07檜山 森川広光さん
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号４－７ |
| ～ホッケのシャブシャブづくり名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 奥尻町の豊かな海が育む魚介類を使って、ホッケのシャブシャブなどの郷土料理やアワビ弁当など新しい料理の開発に取り組んでいます。 |
| 名人から一言！ |
| アワビ弁当は醤油ご飯にアワビ、ツブ、もずく、きざみ昆布をのせた磯の香りのする弁当です。ホッケシャブシャブは昔から漁師さんが食べている料理で寒い時期や、魚に脂ののった春先、秋口が最高です。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して料理を作っている |
