07檜山  森川広光さん

 

 

07檜山  森川広光さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号4-7
~ホッケのシャブシャブづくり名人~
氏名  森川 広光(もりかわ ひろみつ) 誕生年 S33 性別 男性
職業  飲食業「森川食堂」代表
住所  奥尻町
 名人のプロフィール
 奥尻町の豊かな海が育む魚介類を使って、ホッケのシャブシャブなどの郷土料理やアワビ弁当など新しい料理の開発に取り組んでいます。
 
 名人から一言!
 アワビ弁当は醤油ご飯にアワビ、ツブ、もずく、きざみ昆布をのせた磯の香りのする弁当です。ホッケシャブシャブは昔から漁師さんが食べている料理で寒い時期や、魚に脂ののった春先、秋口が最高です。
 
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して料理を作っている
 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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