07檜山  木村徳人さん

 

 

07檜山  木村徳人さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化

 

     

登録番号155
~地元の山菜や新鮮な魚介類にこだわった
    郷土料理づくり名人~
氏名  木村 徳人
(きむら のりひと)
誕生年 S35 性別 男性
職業  「食事処友矢」代表
住所  上ノ国町
 名人のプロフィール

 「ひやまの郷土食を食べてもらう会」のメンバーとして、地元の食材を使った三平汁やくじら汁などの郷土料理や、旬の海の幸・山の幸を贅沢に使用した料理を提供している。

 名人から一言!

 三平汁、ゴッゴ汁といった郷土食のほかにも、新しい料理に挑戦しています。地場のアワビ・ツブ・イカ・マサ貝・ホタテを贅沢に使った「石焼き海鮮ラーメン」がおすすめ。石焼きなので、タレを注いだ瞬間からグツグツと、常にあつあつのまま食べられます。

 食事処友矢紹介ページ(檜山支庁ホームページ)
  http://www.hiyama.pref.hokkaido.lg.jp/ss/num/taberu/ta23tomo.htm

 備考

 【名人の要件】
 ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている
 ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている

 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

page top