とれてます!Oh!さかなレシピについて

とれてます!Oh!さかなレシピ

北海道で近年漁獲が増加しているマイワシ・ブリ・ニシン。

これらのお魚のオリジナルレシピを和食・洋食・中華のプロにご考案頂きました。

ワンランク上のお魚料理を、ぜひ、ご家庭でご賞味下さい!

マイワシのレシピ

マイワシはカルシウムや鉄分、それらの吸収を助けるビタミンDなど、丈夫な体や骨を作るための栄養を豊富に含む食材です。北海道で漁獲されるマイワシはDHAやEPAを含む脂質が特に多いとされ、生活習慣病の予防にも有効です。

(和)マイワシと大根の柚庵焼き、(洋)いわし味噌煮缶と北海道伝統野菜ゴボウのカルボナーラ、(中)鰯の梅とベーコン香る炒飯

マイワシレシピ写真

(和)いわし信田煮、(洋)マイワシのコルベール風・ロメスコソース、(中)よだれ鰯

マイワシレシピ写真

過去のマイワシレシピはこちら

(和)マイワシのつみれ汁、(洋)マイワシのミラノ風ご飯ムニエルソース、(中)マイワシの香り揚げ黒酢ソース

(和)鰯のかば焼き、(洋)マイワシの香草パン粉焼きハーブバターパスタ、(中)マイワシのshinsenスタミナ煮込み

(和)マイワシの酢漬けのせ蕎麦、(洋)マイワシのエスカベッシュ エスニック風、(中)イワシのスパイシー炒め 彩り野菜添え

(和)北海道産マイワシ南蛮漬け、(洋)マイワシと野菜のオーブン焼き、(中)イワシのガーリックドレッシング ラーメンサラダ仕立て

ブリのレシピ

かつて西日本の代表的な魚だったブリ。近年は北海道全域で水揚げされるようになりました。

北海道産のブリは100%天然物!旬の時期は脂乗り抜群、体に良い成分も豊富に含まれています。北の海で豊富な餌を食べて育ったブリをご家庭でもご賞味下さい。

(和)鰤天丼、(洋)ブリの香草パン粉焼き ガストリック、(中)ブリの蒸し物トウチ風味

R4ブリレシピ写真

(和)鰤南蛮野菜浸し、(洋)鰤と旬の野菜のグラタンテリーヌ仕立てわさびバターソース、(中)ブリの中華風ハンバーグ

ブリレシピ写真

ニシンのレシピ

ニシンは稚魚の放流や資源管理などの取り組みにより、近年、資源が回復傾向にあるお魚です。

お刺身や塩焼き、煮付けが美味しいお魚ですが、色々なアレンジも可能な万能選手!さらに、体に良いDHAやEPAといった成分が豊富に含まれており、健康志向の方にもオススメのお魚です。

ニシンレシピ写真

ニシンレシピ写真

ニシンの骨切り

ニシンは骨がとっても多いお魚。

骨が苦手で避けている方もいらっしゃるのではないのでしょうか?

そんな時は「ニシンの骨切り」を試してみましょう!

ニシンの骨切り

(1)ニシンは3枚におろし、身を上にして(皮目を下にして)置きます。

(写真は頭の方をまな板の左側にしています。)

ニシンの骨切り

(2)包丁を尾側に寝かせ、細かく切り込みを入れることで、小骨を切ることができます。

カテゴリー

水産局水産経営課のカテゴリ

page top