キチジ[喜知次]

魚の知識・分布図・漁獲時期・漁法・関連サイト・料理レシピ・栄養成分・逆引き辞書・取扱漁協などを詳しく紹介します。

大きな目と口をもつ真っ赤な魚体

朱赤色の体や頭部の鋭い棘、大きな口と目が特徴。釧路など道東地域では「メンメ」の名で呼ばれています。

北海道ではオホーツク海側、太平洋側に分布し日本海側では生息していません。水深150～1200mの大陸棚斜面に生息し、小型魚は浅いところに、大型魚は深いところに多くみられます。大きな回遊はせずに季節的な深浅移動を行う程度で、岩礁域に定住する傾向が強くみられます。産卵期は2～5月で、ゼラチン質に包まれた卵を産みます。

北海道における漁獲量は減少傾向にあり、それに伴って魚体も小型化しています。キチジは深海性ですがうきぶくろがないため、深海から漁獲されても活魚での処理が可能です。

旬は冬。肉質は柔らかめで脂肪が多く非常に美味ですが、最近は漁獲量が少ないために高価です。

漁獲時期

周年。留年時期も含めほぼ1年中漁を行う

キチジ取扱漁協

羅臼漁業協同組合：開きキンキ

キンキは羅臼で獲れる高級魚のひとつ。大きな目玉が特徴で、羅臼では昔から「メンメ」や「メーセン」と呼ばれます。一年を通して脂ののりが良いことが特徴です。

ウトロ漁業協同組合：活〆めんめ

知床の海で獲れる天然のキチジ（メンメ）を船上で素早く活〆にした鮮度抜群の一品です。