アサバガレイ[浅場鰈]

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アサバガレイ

地方名：アサバ、ダイショウジ、ダイショジョ、ブタガレイ

カレイ科/全長約25cm

背びれから腹びれまでの幅が体長の半分にも達する魚

輪郭は楕円形で、背びれから腹びれまでの最大幅は体長の2分の1ほどにも達します。両目は完全に体の表側の右側にあり、口が小さく上顎の骨は下眼の前端にまで達します。

北海道沿岸に分布し、水深50～100mの砂泥域に生息します。産卵期は石狩湾で12～2月、成熟した親魚の腹部を軽く押すと成熟卵が流出します。産卵される前の卵に粘着質はありませんが、海水中に産出されると顕著な粘着性を示し、ほかのものや卵同士で粘着します。

近年、市場に多く流通するカレイ類の一つで、産卵期前が最も美味といわれ、煮つけや塩焼き、から揚げなどに調理されます。

千島海域、オホーツク海南部、石狩湾

道東海域11月～3月、日本海9月～11月

地元産浅羽（あさば）カレイの完干しです。あっさりしていそうでしっかりと脂ものっていて、味わい深い乾物に仕上がっています。むしりとってそのまま食べても、漬物の具や甘露煮にも使えます。