ホタテガイ[帆立貝]

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魚の知識・分布図・漁獲時期・漁法・関連サイト・料理レシピ・栄養成分・逆引き辞書・取扱漁協などを詳しく紹介します。

■ホタテガイ[帆立貝]

地方名:ホタテ

イタヤガイ科/全長 殻高約12cm


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冷たい海で育ったホタテは甘さと厚みが別格

 殻は扇型ですが左右で殻の膨らみ方や色が異なります。通常2枚貝の貝柱は2つですが、ホタテガイは中央に大きな貝柱を1つだけもちます。
 現在、太平洋沿岸と日本海南部沿岸の一部海域を除いた北海道沿岸各地がホタテガイの漁場となっています。養殖が中心なのは、噴火湾、津軽海峡、サロマ湖、日本海のほとんどの地域で、貝をロープまたはかごに入れて海中に吊るし2年間成長させて漁獲する「垂下式養殖」が行われています。一方、オホーツク海では放流貝が漁獲の対象で、1年育てた稚貝を海に放し海底で4年間成長させて漁獲する「地まき漁業」が行われています。
 貝殻以外のほとんどの部位を食べることができ、特に貝柱は甘みがあって柔らかく、刺身やバター焼きなどに調理されるほか、ソフト貝柱などに加工されて流通しています。

■分布図

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地まき:オホーツク海、根室
養殖:噴火湾、サロマ湖、日本海

 

■漁獲時期

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周年(日本海、噴火湾)、3月~12月(オホーツク海)11月~翌8月(根室)

■漁法

com09link.gif貝けた網漁業(ホタテガイ)

com09link.gifほたてがい養殖漁業

com09link.gifほたてがい養殖漁業(種苗生産)


■関連サイト

com09link.gif尾岱沼のほたてはナゼおいしい?[外部リンク] 野付漁業協同組合

■料理レシピ

com09link.gifお料理レシピ一覧のほたて料理(約90品)[外部リンク] 北海道ぎょれん おすすめレシピ
com09link.gif刺身・バター焼き・塩ふり焼き・浜焼き[外部リンク] こんな食べ方がおススメ!(野付漁業協同組合)

■栄養成分

com09link.gif食品成分データベース[外部リンク] 文部科学省 食品成分データベース

■ホタテガイ取扱漁協

fis061fod001.jpg com09link.gif寿都町漁業協同組合

生鮮ホタテ貝 ほか
寿都湾で漁協が積極的に取り組む養殖よって育てられたホタテです。通年で発送が可能な商品です。ほかに、お徳用ホタテ貝、活あわびとホタテ貝のセット商品なども取扱っています。

fis061fod002.jpg com09link.gif上磯郡漁業協同組合

ホタテ貝
津軽海峡の早い潮の流れで育った知内のホタテは粒が大きく身が締まっているのが特徴です。

fis061fod003.jpg com09link.gif砂原漁業協同組合

ホタテ貝
地域全体で養殖に取り組む砂原産のホタテは「2年貝」と「3年貝」、異なったサイズが揃っています。

fis061fod014.jpg com09link.gif八雲町漁業協同組合

活ほたて貝
ホタテの養殖が盛んな噴火湾では、耳吊りと呼ばれる海中での垂下式養殖が行われています。この方法は貝が海底に潜らないため砂噛みが無く「砂出し」の必要がないのが特徴です。

fis061fod004.jpg com09link.gifいぶり噴火湾漁業協同組合

活ほたて貝
4~11月の毎週土曜だけ、いぶり噴火湾漁協の女性部が伊達支所で直売しています。水揚げされたばかりの新鮮なものが揃っています。

fis061fod021.jpg com09link.gif厚岸漁業協同組合

殻ほたて貝 ほか
厚岸沖で水揚げされた天然ほたて貝は、歯ごたえ抜群で甘みがあるのが特徴です。(時期:10月~4月 )ほか、ホタテナイフ付きの活貝セットシリーズなどの商品も取り扱っています。

fis061fod012.jpg com09link.gif根室湾中部漁業協同組合

玉冷ほたて ほか
根室海峡標津沖で漁獲されたホタテ貝。化粧箱入りなので、おみやげ・贈答用にも向いています。ほか、活ホタテ貝も取り扱っています。

fis061fod005.jpg com09link.gif野付漁業協同組合

ほたて浜炙り焼 ほか
大型で知られる野付産の貝柱一個を丸ごと使用。レンジで温めるだけで簡単に味わう事ができるよう、ほたての生貝柱に塩をふり焼き上げました。ほか、乾貝柱・ソフト貝柱、活ほたて、ホタテ玉冷、ほたて缶詰など豊富な商品を取り扱っています。

fis061fod008.jpg com09link.gif標津漁業協同組合

冷凍帆立貝柱 ほか
オホーツク海と太平洋の海流がぶつかる標津で育まれた、栄養たっぷりの天然ホタテ貝柱を冷凍した商品です。解凍するだけで刺身や寿司ネタ、様々な料理に使えます。ほか、帆立干し貝柱(化粧箱入)、こがねみみ(珍味)などの商品を取り扱っています。

fis061fod013.jpg com09link.gif常呂漁業協同組合

各種ほたて商品
厳選された常呂町オホーツクの味。生鮮ほたて貝はもちろん、冷凍、乾しほたて貝柱など、ホタテパークならではの豊富な品揃え。

fis061fod007.jpg com09link.gif湧別漁業協同組合

活ほたて貝、ほたてソフト貝柱 ほか
活ほたて貝は、オホーツク海やサロマ湖で獲れた新鮮なホタテは漁協直営店「湧鮮館」で生きたまま販売しています。ほたてソフト貝柱は、独自の製法で処理し一粒ずつ真空パック。ほか、ほたて乾貝柱、スティックほたて乾貝柱、ほたて醤油、ほたて和風だしなど豊富な商品を取り扱っています。

fis061fod022.jpg com09link.gif雄武漁業協同組合

冷凍ホタテ貝柱 ほか
貝柱がずっしり大きく甘くてとろけるような食感で、食べ応えのある品。刺身でもバター焼にしても楽しめます。ほか、ホタテソフト貝柱などの商品を取り扱っています。

fis061fod030.jpg com09link.gif猿払村漁業協同組合

ソフトほたて貝柱 ほか
鮮度の良いさるふつ産ほたて貝を塩水だけでボイル加工し、生風味をお届けします。『さるふつソフト貝柱』をお楽しみ下さい。
ほか、冷凍ほたて貝柱、鮮!殻付ほたて貝などの商品を取り扱っています。

fis061fod023.jpg com09link.gif宗谷漁業協同組合

ソフト貝柱 ほか
やわらかいソフト貝柱はほんのり塩味。大人から子供までホタテの風味を楽しめます。簡単にサラダとあえればワインに好相性。ほか、ホタテ乾貝柱、ホタテ活貝などの商品を取り扱っています。

fis061fod015.jpg com09link.gif遠別漁業協同組合

ほたて玉冷
ホタテ一つ一つを手作業で加工した冷凍ホタテ貝柱。Sサイズ1kgのパッケージで発送します。和食、中華、イタリアンなど様々な料理にアレンジ可能です。

fis061fod010.jpg com09link.gif北るもい漁業協同組合

ボイルほたて
春に水揚げされる卵を持ったホタテ貝をボイルし、一つ一つウロを取り除きそのまま急速冷凍しました。シチューやカレーライスにそのまま入れて煮込んだり、解凍して塩コショウで炒めるだけでもおいしく食べられます。

fis061fod099.jpg com09link.gifそのほかのホタテガイ取扱漁協

下記の漁協も取扱っています。漁協一覧のページからご覧ください。
・長万部漁業協同組合
・佐呂間漁業協同組合
・紋別漁業協同組合
・沙留漁業協同組合

カテゴリー

森林海洋環境局成長産業課のカテゴリ

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