13釧路:平賀勝也さん 白糠町

 

 

13釧路:平賀勝也さん 白糠町


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号1-8
~あの「鍛高譚」を誕生させた!しそ名人~
氏名  平賀 勝也
(ひらが かつや)
誕生年 S7 性別 男性 resource219.JPG
職業  農業
住所  白糠町
 名人のプロフィール
 平成4年に町特産品のしそを原料としたしそ焼酎「鍛高譚」を誕生させましたが、自らは原料となるしそを無農薬で栽培し、加工(乾燥・粉砕)に取り組んでいます。
 当初は、釧路市内のスーパーや贈答用が中心でしたが、現在では、都心の大手デパートから地方の小売店まで広がり、銀座の高級スナックから田舎の居酒屋まで着実にしその香りが広がっています。

 
 名人から一言!
 しそは、薬用効果あり健康にも良いことや、「鍛高譚」が全国的に好評を得ていることから、多方面からジュースやお菓子の原料として、また食材としての活用のお話が多く寄せられておりますが、焼酎原料への出荷が増加し、ご要望に応えられない状況です。
 
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある農産物等を生産している

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

page top