02石狩  小島等さん

 

 

02石狩  小島等さん


 

  【申込区分:市町村推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
   


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登録番号3-1
~この道30年!ヤツメウナギ料理名人~
氏名  小島  等
(こじま ひとし)
誕生年 S15 性別 男性 resource218.jpg
種別  飲食業「ヤツメ料理こじま」経営
住所  江別市
 名人のプロフィール
 地元で捕れるヤツメウナギを特産物にしようと、約30年に渡り飲食店でヤツメウナギ料理を提供しています。また、お土産用の加工・販売にも取り組み、この道の第一人者です。
 
 名人から一言!
 ヤツメウナギは、江別を流れる石狩川で、明治以来続く伝統的な方法で現在も漁が行われています。ビタミンAが豊富で、血液をサラサラにする効果もあり、長い間健康食として親しまれてきました。生まれ育った江別の郷土料理とともに、料理を通じて江別市のすばらしさも多くの人たちに伝えていきたいと考えています。
 
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる
 
 伝承名人に関する情報
経歴 石狩川やつめ文化研究会 副会長
指導・助言できる内容 郷土料理の実技指導、地域の食の歴史などの講演
指導・助言を依頼する場合の連絡先 0120-829-315
その他特記事項 特になし

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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