14根室(他薦):板屋大介さん

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14根室(他薦):板屋大介さん


 

  【申込区分:一般推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号3-28
~新しい根室の特産品づくり名人~
氏名  板屋 大介(いたや だいすけ) 誕生年 S38 性別 男性
職業  旅館経営、(株)ワーキングハウス代表取締役
住所  根室市
 名人のプロフィール
 旅館経営の傍ら、根室産のホタテを原材料に高次加工を施した特色ある珍味「のし貝柱」や、稀少な天火乾燥の根室市歯舞産、猫足昆布を原材料にした「味咲昆布」の製造、北竜町産米と北見市黒豆、地元の昆布や北海シマエビを組み合わせた「汐せんべい」の開発と製造、全て産地のわかる安全で安心な無添加の製品づくりを続けています。
 また、根室市が特許申請中の「昆布塩」の発明者の一人でもあります。

 
 名人から一言!
 根室の豊かな食材を見事に変身させる食づくりの名人です
 
 名人の一品
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のし貝柱 味咲昆布 汐せんべい
 備考
 【名人の要件】
 ・その他地場産原料を活用して北海道らしい特色ある加工品を作っている

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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