01空知  貞広樹良さん

 

 

01空知  貞広樹良さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号3-29
 
~雪蔵に入れて熟成させるこだわりのみそ名人~
氏名  貞広 樹良(さだひろ きよし) 誕生年 S46 性別 男性
職業  農業、「体験工房よーいDON」代表
住所  美唄市
 名人のプロフィール
 地場産の大豆、米を使って仕込んだみそを雪蔵に入れることにより、低温一定の環境で熟成させて、甘み・旨みを増す製法に取り組んでいます。
 
 名人から一言!
 美唄市で無農薬、減農薬で安全な農産物を栽培しています。そばと大豆は有機栽培の認定を受けています。
 
また、地元の農産物の価値を見直してもらいたいという思いから、「体験工房よーいDON」を開設しました。この工房では、夏に農産物の収穫を体験できます。さらに地場産の農産物を利用した、みそ・豆腐・そばなどの加工体験もできます。
 「体験工房よーいDON」の連絡先は、0126-62-6236です。6時以降にご連絡ください。

 
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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