13釧路:日野光代さん 弟子屈町

 

 

13釧路:日野光代さん 弟子屈町


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号3-40
~地元産ルバーブを使ったジャムづくり名人~
氏名  日野 光代
(ひの みつよ)
誕生年 S19 性別 女性 resource294.JPG
職業  レストランThe.Great Bear経営
住所  弟子屈町
 名人のプロフィール
 地元野菜などを活用してレストランを経営するかたわら、15年ほど前から弟子屈町の農家で栽培されていたハーブの仲間の「ルバーブ」を使い、ジャムづくりに取り組みました。
 なかなか赤の色が出せず、試行錯誤し、本年、栄養豊富で美味しい「ハスカップ入り るばーぶジャム」を完成させ、本格的に製造・販売しています。 

 
 名人から一言!
 「ルバーブ」はシベリア南部が原産地で爽やかな香りと酸味が特徴です。繊維質が非常に多く、カリウムやビタミンCが豊富で、消化促進・抗菌作用が高い食材です。原産地の気候によく似た摩周の大地で育った「ルバーブ」に「ハスカップ」を入れ、色鮮やかでまろやかな味のジャムに仕上げました。
 自然の風味を楽しんで頂くため化学合成物質は一切使用せず仕上げておりますので、是非一度ご賞味ください。

 
 名人の一品
【ハスカップ入り るばーぶジャム】
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 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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