10宗谷 3_48  久世薫嗣さん

 

 

10宗谷 3_48  久世薫嗣さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号3-48
~自家産生乳で作るチーズ、アイスクリームづくり名人~
氏名  久世 薫嗣 
(くせ しげつぐ)
誕生年 S19 性別 男性 resource203.JPG
職業  農業、アグリネット宗谷有限会社 工房レティエ代表
住所  豊富町
 名人のプロフィール
 宗谷地方の起伏に富んだ丘陵地帯で放牧された牛から生産される新鮮な自家産生乳を使って、チーズづくりやチーズ作りの過程で残るホエーを豚に与えたホエー豚の生産・出荷(オーナー制)、ホエーから作った天然酵母と道内産のライ麦と全粒粉、水の代わりにホエーを使ったパンの製造・販売、自家農場の生乳とクリーム、道内産有精卵とビート糖のみを使った無添加ジェラートアイスの製造・販売などを行っています。
 
 名人から一言!
 農家産の素朴で生活の香りを詰め込んだ手作りの品々をより多くの方に味わい親しんで頂ける事を心より願っております。
 チーズとアイスの手づくり体験も行っていますので、是非お越し下さい!
 
http://www.e-souya.org/~kuse/←工房レティエのホームページ

 
 名人の一品
resource350.jpg resource295.jpg
道内産有精卵とビート糖のみを使った無添加ジェラートアイス
 
resource368.jpg resource379.jpg
チーズ「エベコロ」 チーズ「ヤムワッカ(左)、エベコロ(右)」
 
resource394.jpg
チーズ「リィシリ」
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

page top