07檜山  小川宏さん

 

 

07檜山  小川宏さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号3-9
~地元産の大豆と水にこだわった豆腐づくり名人~
氏名  小川 宏(おがわ ひろし) 誕生年 S30 性別 男性
職業  食品加工業「(有)小川食品」代表取締役
住所  今金町
 名人のプロフィール
 豆が大きく糖分が多い今金産つるの子大豆、地下70mからくみ上げる清流後志利別川からしみ出した地下水、そしてこだわりのニガリを使い、甘みとコクのある豆腐をつくっています。
 
 名人から一言!
 札幌方面にも出荷しており、大豆本来の甘さを活かした豆腐が評判を呼んでいます。
 
 備考
 【名人の要件】
 ・地場産原料を活用して北海道らしい特色ある手法により加工品を作っている
 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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