01空知  干場一正さん

 

 

01空知  干場一正さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

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登録番号4-9
~地場産野菜と自家製ハーブを使った料理名人~
氏名  干場 一正
(ほしば かずまさ)
誕生年 S12 性別 男性 resource225.jpg
職業  飲食業「(有)クレスガーデン」代表取締役
住所  長沼町
 名人のプロフィール
 畜産業を営む実家での体験、就職先(料理店、総合小売店チェーン)での経験を通し、食に高い関心を持ってきました。
 北海道のみならず、広く各地域・民族の食文化、そこから見えてくる地域の特色や、これから考えられる動向などに興味があり、研究しています。
 退職後、長沼町で農業を始め、翌年、長沼町の新鮮野菜と自家栽培ハーブを利用し地場食材にこだわったファームレストラン「クレス」を開業し、現在に至っています。

 
 名人から一言!
 今年から、敷地内に、仲間と手づくりで建てた直売所も開設し、地元農家の皆さんの新鮮な農産物の販売もはじめました。
 これからも、地場産食材にこだわった様々な活動に挑戦していきたいと考えています。
 ホームページも開設していますのでご覧下さい。
http://www.restaurant-cress.com/cressN/Ntopanime.htm

 
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 
 伝承名人に関する情報
経歴 S36. 3 大丸物産(かどや、氷雪の門)入社
S36.11 大丸スーパー(現・(株)ラルズ)入社
H 9. 5 (株)ラルズ 退社
H11.10 (有)クレスガーデン 設立
北海道スローフード・フェアトレード研究会 会員
長沼町グリーンツーリズム運営協議会 理事
北海道アグリビジネス繁盛店の法則作成委員会委員
指導・助言できる内容 食材(農畜産物)の活用方法についての指導
アグリビジネスの経営管理・ファームレストラン経営に係る指導
スローフード、グリーンツーリズム等の講演
指導・助言を依頼する場合の連絡先 01238-2-5500((有)クレスガーデン)
その他特記事項 特になし

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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