12十勝(自):林恵美子さん (帯広市)

 

 

12十勝(自):林恵美子さん (帯広市)


 

  【申込区分:自薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
   
 
登録番号3-39
~「おびひろ味銀行」代表 帯広の味を伝える名人~
氏名  林 恵美子
(はやし えみこ)
誕生年 S11 性別 女性 resource282.jpg
職業  おびひろの味銀行 代表
住所  帯広市
 名人のプロフィール
 帯広の豊富な農畜産物を生かし、農村女性が伝えてきた伝承料理を発掘、再現、工夫し伝えるため、その知識・技術を貯金になぞらえ「おびひろの味銀行」を平成3年に立ち上げました。
 現在の会員は100余り。そのうちの20名の指導者で毎月4~5品ずつの新メニューを開発しています。
 登録された料理を料理講習会やインターネットで公開し、地元だけではなく全道・全国・海外にも普及活動を行い、また、小中学校で地場産品を使った料理指導など食育活動にも力を入れています。

 
 名人から一言!
 伝統的な料理を発掘するだけではなく、地場産の新しい野菜や食材(ヤーコン、テンペなど)を積極的に取り入れた料理や加工品の開発に日々取り組んでいます。農村ならではの食文化の普及に努めていこうと思っています。
 
 名人の一品など(おびひろ味銀行のメニューの一例)
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豆腐団子の甘酢あんかけ 新じゃがの南蛮煮
 
 
 備考
 【名人の要件】
 ・地場産原料を活用して北海道らしい特色ある手法により加工品を作っている
 ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている
 ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている
 ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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