07檜山  岩田良子さん

 

 

07檜山  岩田良子さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化

 

     

登録番号156
~新鮮な魚介類と旬の野菜を使った
    伝統料理づくり名人~
氏名  岩田 良子
(いわた よしこ)
誕生年 S16 性別 女性
職業  「よ志栄旅館」代表
住所  上ノ国町
 名人のプロフィール

 「ひやまの郷土食を食べてもらう会」のメンバーとして、地元の食材を使った三平汁やくじら汁、ふきんこもち汁などを提供し、郷土食の伝統を守っています。

 名人から一言!

 直売所めぐりや、自ら山に入って山菜・グミを採るなど、地場の食材にはかなり気を使っています。料理が大好きで、グミのソース、切り込み、飯寿司など、何でも手作りしています。郷土食だけではなく、ゴロをタレに使ったイカのシャブシャブなど、新しい料理づくりも楽しんでいます。

 よ志栄旅館紹介ページ(檜山支庁ホームページ)
   http://www.hiyama.pref.hokkaido.lg.jp/ss/num/taberu/ta24yosi.htm

 備考

 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている
 ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている

 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

page top