09留萌 小林裕二さん

 

 

09留萌 小林裕二さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
   


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登録番号133

~留萌の旬の素材を生かした料理づくり名人~

氏名  小林 裕二
 (こばやし ゆうじ)
誕生年 S49 性別 男性

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職業  寿司店”四季の舌鼓 おしどり”経営
住所  留萌市(札幌市)
 名人のプロフィール
 留萌の旬の素材を生かした料理を提供しているほか、地元食材を使ったお土産物の作成、販売も行っています。
 また、留萌をテーマにした料理教室「るるくっきんぐ」の設立や、リンケージフェスタへの出店、海外の食のイベントへの参加等、幅広い活動を行っています。
 2007年からもヨーロッパ各地で食と健康に関するイベントへの参加等、様々な活動を予定しています。                                                          
 名人から一言!

 日本の食文化を代表し世界で食べる宝石とまで云われるに至った食の芸術品、鮨。その鮨や和の仕事・技巧を生かして我がふるさと留萌・北海道の素晴らしい食の豊かさを、身近な所から遠く世界に紹介したく日々活動しています。
 お店で一所懸命に地元の食材を生かした料理をお作りすることはもちろん、地元食材使った土産物の作成、地元の食材を使って自分の居る土地の素晴らしさを今一度見直すための料理教室の設立、地元留萌を広く宣伝するために「リンケージフェスタ」などの食イベントへの参加、海外で鮨・和食を通した純日本食文化の認識を深める事を目的とした料理活動など様々です。
 そしてお聞きするのが「北海道は美味しかったですか?」「北海道にふれて良かったですか?」という言葉です。
 皆様の至高の感動、感嘆の言葉を求めて、また日々料理の真髄に迫りたく料理への思索に励みたいと思います。

  “四季の舌鼓おしどり”ホームページ
  http://www8.plala.or.jp/oshidori/

 名人の一品など

 

 

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<小林さん>

<料理教室「るるくっきんぐ」の模様 >

 

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< 海外の食のイベント(モナコ)に参加したときの写真 >

 

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<豪華な料理コース>

<おしどりの大太巻き>

  <無敵のうに丼>
※愛食レストラン「こだわり料理」として認定されました。

   <留萌寿司>
※愛食レストラン「こだわり料理」として認定されました。


 

 備考

 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる

 
 伝承名人に関する情報
経歴

平成5年  料理の世界に入る                                                 
平成10年 “四季の舌鼓おしどり”開店          平成21年 札幌市に移転

指導・助言できる内容 ○料理教室の開催(家庭で簡単にできる握り寿司、地場
 産食材で手軽な料理etc)
○御土産物やイベントを実施する際の食品加工製品開
 発やレシピ提供
○道内外で行われる道産食イベントへの出店・参加
○道産食材を使った鮨・和食のフードコーディネート、食に
 関する講演
・鮨と健康<DHAやビタミン、カラーテラピー効果による心と身体に効くお鮨とは?>
・地場産食材を使った取り組みへの軌跡<あなたの地元に目玉を作るには?~うに祭りを作るまで>            Etc
指導・助言を依頼する場合の連絡先 札幌市中央区南9条西4丁目3-15アムスタワー中島鴨々川沿いテナント北側
TEL:011-551-2636
e-mail  os@cameo.plala.or.jp
その他特記事項 特になし

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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