01空知  小木曽理恵さん

 

 

01空知  小木曽理恵さん


 

  【申込区分:自薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号130
~素材の味を引き立てる食品加工名人~
氏名  小木曽 理恵(こぎそ りえ) 誕生年 S51 性別 女性
職業  会社役員
住所  深川市

 

 名人のプロフィール
・北海道産の鶏肉、豚肉を主要原材料とした無添加の燻製品作りを行っています。また、副原材料も、遠軽の養蜂業者から国産天然りんご蜂蜜や、道内産の無添加味噌を使用しています。
北海道の素材を生かすため、調味料等の添加物を使用せず、素材の味を引き立てる商品作りを行っています。商品の「粗挽きフランク」は、現在道産食品登録の申請中です
 名人から一言!

 北海道の素材を生かした食品作りを目指して北海道に移住し、道内外の様々な食文化や人々に出会い、影響を受けて現在の商品たちが製品化されてきました。食には旬があります。燻製品で表現することは難しいかもしれませんが、北海道の旬を感じられるような商品にしたいと考えております。また、現在、アレルギー等で悩まれているお客様にも出会い、添加物は一切使用せず、安心、安全をお届けできるように努めています。

<商品一例>

 

とろベーコン
(ブロック)

torobe-kon.jpg

北海道産の豚三枚肉を原料に天日塩と
国産天然蜂蜜で味を整えました。
生で食べたらハムのよう、焼けばとろける
ベーコンです。

完全無添加

粗挽きフランク

arabiki.jpg

無添加・手ごねのソーセージ。手ごねしてい
るため、ジューシーです。

そのまま焼いても、煮込んでポトフにしても
肉汁が楽しめます。


 

 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
 ・その他地場産原料を活用して北海道らしい特色ある加工品を作っている

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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