01空知  漬物加工グループ黒だいや

 

 

01空知  漬物加工グループ黒だいや


 

  【申込区分:自薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

 

登録番号162

~三笠特産「黒さんごきゅうり」などを使った
   漬物名人

団体名  漬物加工グループ「黒だいや」 設立年 H13

 

kurodaiya1.jpg黒だいやのみなさん

種別  漬物加工グループ
住所  三笠市

 

 名人のプロフィール
 三笠は北海道農業の先がけとして、明治から野菜栽培が行われた歴史ある地域です。私たちは特産品の「黒さんごきゅうり」を栽培し、漬物加工をしています。きゅうり畑は緑肥のひまわりをすきこみ1年間休耕し、翌年黒さんごを植えるという2年サイクルで、健康な土づくりを心がけています。地元の野菜を原料とした漬物のレパートリーは50種を超えています。
 名人から一言!
 黒さんごは、味、歯触り、肉質が良く、特に漬物加工にすると他の品種とは格段の差があります。また、露地ものは直射日光が当たるため、ビタミンCが多く含まれていると言われています。今では幻のきゅうりと呼ばれる「黒さんご」で作った漬物をぜひ一度ご賞味ください。
 名人の一品など

   

kurodaiya2.jpg きゅうりと数の子漬け

 
 備考
 【名人の要件】
 ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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