（05 日高） 桑折 廣幸さん【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号123 |
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～圧力鍋でコトコト！ |
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| 名人のプロフィール |
| 生まれ故郷の日高で採れる昆布を使い、化学調味料を使わない無添加仕上げの昆布巻きを製造・販売しています。 昆布巻きは、圧力鍋でコトコト煮込んだ薄目の家庭の味で、子どもにも人気です。 昭和６０年からは、昆布巻きを一般家庭に普及させるため、昆布巻き料理講習会（講演会）を実施しています。 平成３年には、白い昆布でジャガイモを包んだ「びっくり男爵」で、「北国らしいアイデア料理コンクール」の優秀賞を受賞しました。また、平成１７年には、昆布にかけた半生をまとめた「昆布ものがたり」を出版しました。 |
| 名人から一言！ |
| コンブには、血管強化や新陳代謝に関係のあるヨードが大量に含まれているほか、カルシウム、鉄分、ミネラルや食物繊維も豊富であり、自然食の王様です。 一般家庭の中にもコンブを浸透させ、健康維持にも貢献したいと思います。 また、昆布巻き名人が北海道に多数できることを願っております。 |
| 名人の一品など |
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| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 | 昭和５１年～ コンブ専門ショップ「札幌こんぶ屋」代表 |
| 指導・助言できる内容 | 昆布巻きなどの料理法の講習、昆布に関する講演 |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | （札幌こんぶ屋） |
| その他特記事項 | 特になし |
