05日高:伊澤政等さん

 

 

05日高:伊澤政等さん


 

  【申込区分:市町村推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
    〇  
登録番号189
~沙流川上流のきれいな水で養殖、
     地域にも貢献するヤマベ名人~
氏名  伊澤 政等
(いざわ まさとし)
誕生年 S43 性別 男性

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職業  淡水魚(ヤマベ、ニジマス)養殖・販売、釣堀経営等
住所  日高町
 名人のプロフィール

 伊澤氏が生産しているヤマベやニジマスは、町内の飲食店で提供され、また、自ら加工製造しているヤマベの甘露煮やニジマスのルイベは、お土産品として、日高町の特産品になっています。伊澤さんは沙流川から取水した水を利用して養殖を行っており、水の管理に細心の注意を払い、きれいで臭みのないヤマベやニジマスを生産しています。
 また、釣堀では釣った魚を塩焼きや刺身にして提供するサービスも行っております。
 地域のイベントには、ヤマベを唐揚げにして提供したり、稚魚の放流に協力するなど地域振興にも貢献しています。

 名人から一言!

 きれいな水で育てた臭みのないヤマベとニジマスを是非1度食べてみてください。

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 備考

 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある水産物を生産している
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して料理を作っている

 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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