01空知  布谷武さん

 

 

01空知  布谷武さん


 

  【申込区分:他薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号173
~南幌産かぼちゃなど地元産の原料にこだわったお菓子づくり名人~
氏名  布谷 武(ぬのや たけし) 誕生年 S25 性別 男性
職業

 菓子職人、(有)「菓子工房 武志」経営、
 
「南幌町まちおこし・ものづくり研究会」会員

住所  南幌町
 名人のプロフィール

 19歳の春に神戸の名店で洋菓子の修業を始め、その後各地で修業を重ねる。南幌の樹氷に魅せられ、1991年現在地に開店。こだわりの素材を使い、全て手作りで製作し、人気となっている。

 地元産の原料にこだわり、南幌産のかぼちゃや果物、道産小麦、生乳を使用した菓子作りに取り組み、町の新しい特産品づくりに尽力。パンプキンロールやモンブランなどが人気。

 名人から一言!
 南幌の美しい環境に惚れ込んで移住してきましたが、地域での子育てを通じて出会った「食育」の考え方に学び、安心して食べることができるお菓子作りをモットーにしています。緑豊かな南幌町の近郊で採れた食材を活用し、お菓子作りの技術で地域社会に貢献することで自身の生きがいを実感し、生活を豊かにしたいと考えています。
 備考
 【名人の要件】
 ・地場産原料を活用して北海道らしい特色ある手法により加工品を作っている
 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

page top