04胆振 4_35  佐々木麻咲子さん

 

 

04胆振 4_35  佐々木麻咲子さん


 

  【申込区分:自薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号4-35
~道産食材の特色を生かして、ヘルシー&バラエティに富んだ
     メニューを提供するイタリア料理名人~
氏名  佐々木 麻咲子
(ささき まさこ)
誕生年 S25 性別 女性
職業  トラットリア・クレド シェフ
住所  室蘭市
 名人のプロフィール
 道内各地の生産者と取引をし、優れた道産食材使い、イタリアに負けない料理づくりに取り組んでいます。
 冬の間やシケで生魚のない時なども乾燥品を使う、加工品を工夫するなどして、道産食材にこだわっています。料理のバリエーションは様々、毎日来店されても同じメニューが出ることはありません。
 また、平成12年に食生活改善推進員となり、ヘルシーメニューを積極的に取り入れるようになりました。「西洋料理のフルコースは高エネルギー」と思われがちなイメージを食べて納得していただけるように、ヘルシーな献立や調理の工夫をしています。

 
 名人から一言!

 私たちが住む室蘭や近隣で手に入る食材は、魚介、肉類、果樹と豊富にあり、特に野菜は道内でいち早く春野菜が手に入ります。
 
トリノで勉強したイタリア料理をベースとして、毎日のメニューづくりに活かしており、味付けは淡く、軽く、素材の香り、味が引き立つような料理を得意とし、地元の西洋野菜を使った料理が好評です。
 料理教室を主宰し、道産野菜の情報提供、味の確認、調理方法、皿に盛るまでの課程をイタリア料理のエッセンスを盛り込みながら、楽しんで学んで頂いております。

 遠くから運ばれた食材より身近にある食材が、どれだけ美味しいか!
 毎日変化する地元の素材は、私の料理できっと感動の笑顔になることでしょう。

 名人の一品
 
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カレイとじゃが芋のオーブン焼き 樽前湧水豚のサルミストラート
 
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自家製スモークサーモンと
壮瞥産キャベミルフィーユ
地鶏有精卵のスフォルマート
 
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洞爺野菜のバーニャカウダー 長芋のニョッキ&スパゲッティ、
自家製パンチェッタのトマトソース
 
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洞爺湖産有機苺のリゾット、
イブリ米で
壮瞥産サクランボのスキャッチャータ
 
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イタリア料理講習会 ドルチェ講習会
 備考
 【名人の要件】
 ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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