道産食材を使った新メニューの開発に取り組んでおり、ＪＡＬ機内食に採用されたり、料理コンテストで優勝するなど、好評を得ている。

 食べることもごちそうするのも大好きです。おいしい食材をもっとおいしくして、みんなの笑顔を増やしたいですね。

○ソラチ豚丼のたれアイデア料理コンテスト優勝作品＜ソラチ・キュイジーヌ＞

《材料》4人分
・ 豚ロース肉 4枚 もしくは 生姜焼用ロース 8枚
・ 梅干し　　　　　 2個
・ スライスチーズ　 2枚
・ ほうれん草　 1.5束
・ バター 大さじ1.5杯
・ 生クリーム　　100cc
・ 豚丼のたれ　50cc
・ 赤ワイン　 　 大さじ1杯

《作り方》
1，豚肉に塩コショウをして、真ん中を開く。
（生姜焼用を使った場合は、塩コショウのみ）
2，肉の内側に梅干しとスライスチーズを挟む。
（生姜焼用の場合は、梅干しとチーズを肉２枚で包み込む）
3，肉の外側に小麦粉をまぶす。
4，ほうれん草をざく切りにし、バターで炒める。塩コショウをして出てきた水分を捨て、生クリームを加え絡めて火を止める。
5，肉を焼く。
6，皿に4を乗せ、ほうれん草の上に肉を乗せる。
7，肉を焼いたフライパンに、豚丼のたれと赤ワインを入れ、煮立てて冷ます。
肉を盛った皿を、たれでキレイにかざり付け

　【名人の要件】
　・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている