09留萌  只木栄治さん

 

 

09留萌  只木栄治さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

 

登録番号141

~ニシン漁で育まれた食の文化を地元食材と融合!
      創作料理名人~

 
氏名  只木 栄治
(ただき えいじ)
誕生年 S20 性別 男性 tadaki_e.jpg
職業  調理師
住所  幌延町
 名人のプロフィール

 30年以上、調理師として地域の伝統的な食文化の研究や料理の創作に取り組んでいる。
また、「道北の歴史・文化研究会」の副会長として、ニシン漁の歴史や伝統的食文化について研究している。

 名人から一言!

 ニシン漁で育まれた食の文化を、地元食材を取り入れてお伝えするのが私の使命です。

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 糠ニシンの三平汁                  チカの田楽
 備考

 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている
 ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている

 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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