（留萌09）田中 美智子さん【伝承名人】
伝統のにしん漬けからカットフルーツまで！加工と食育の名人
- 申込区分：振興局推薦
- 分野：料理
- 氏名：田中美智子（たなかみちこ）
- 誕生年：昭和44年
- 性別：女性
- 職業：株式会社丸夕田中青果常務取締役、株式会社ベジックパンダ代表取締役
- 住所：留萌市
名人のプロフィール
加工と食育活動をとおして北海道の魅力を伝えます。
名人から一言
秋風が吹くころの漬物支度、凍れた樽を割り食べるにしんづけ
台所で料理をする母の姿、家族で囲む食卓。
故郷を回想するとき浮かぶのは『食』にまつわる風景ではないでしょうか。
にしんづけをはじめとする伝統の漬物、また郷土料理の継承、
北海道の野菜、果物を使った加工品づくり、
野菜、果物をちょっとした工夫で華やかに演出する手法、
忙しい時代になっても五感で感じる心に残る食提案こそ
私の使命だと感じております。
名人の要件
- 北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている。
- 北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている。
- 地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている。
- 地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる。
- 地域住民や小中学生などに、北海道の食の豊かさや大切さを伝える活動を精力的かつ継続的に作っている。
伝承名人
経歴
（株）丸夕田中青果常務取締役、(株) ベジックパンダ代表取締役
ジュエルフルーツクリエイター、ジュエルレギュームマスター
野菜ソムリエ、ハーブコーディネーター、唎酒師、フードプランニングアドバイザー
指導・助言できる内容
食育活動、伝統食、野菜に関する講演、調理技術、カットフルーツやベジックブーケ（野菜の花束）制作
指導・助言を依頼する場合の連絡先
- 電話：0164-42-0858（田中青果本社）
- mail：m.tanaka@yanshu-tanaka.co.jp
その他特記事項
特になし
