04胆振:富樫真弓さん (むかわ町)

 

 

04胆振:富樫真弓さん (むかわ町)


 

  【申込区分:自薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
       

登録番号3-38
~鵡川産メークインにこだわったコロッケ名人~
氏名  富樫 真弓
(とがし まゆみ)
誕生年 S24 性別 女性 resource283.jpg
職業  農業
住所  むかわ町(旧鵡川町)
 名人のプロフィール
 地元の食材を活用し、おふくろの味「コロッケ」を製造。いもは鵡川町産メークインにこだわり、年間製造できるよう、農協の低温貯蔵庫を借りて保存しています。
 また、鵡川町産のなめこを使った「味付けなめこ」の製造販売や、地元産の食材を使った新しい惣菜の開発に日々取り組んでいます。
 この外、地域のおふくろの味を伝承すべく、町民を対象に料理講習会も開催しています。 

 
 名人から一言!
 自分だけが作り出す味、それに品質にムラがでないように、一人で作ることにこだわっています。
 それが富樫家おふくろの味「コロッケ」。大量生産はできませんが、責任を持って、良い品質のものを作っています。

 
 名人の一品
【コロッケ&味付けなめこ】
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 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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