07檜山  辻悦子さん

 

 

07檜山  辻悦子さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化

 

     

登録番号153
~地元の新鮮な食材にこだわった
    郷土料理づくり名人~
氏名  辻 悦子
(つじ えつこ)
誕生年 S21 性別 女性
職業  「辻旅館」代表
住所  江差町
 名人のプロフィール

 「ひやまの郷土食を食べてもらう会」のメンバーとして、地元の食材を使った三平汁やホッケの煮付けなどの郷土料理を旅館で提供している。

 名人から一言!

 江差追分会館や旧中村家住宅などに近く、江差町の名所めぐりに便利な宿で、近海で捕れた新鮮なイカ、ウニ、ヒラメなどの海の幸をふんだんに使うなど、とにかく地場の食材にこだわっています。三平汁、ホッケの煮付け、自家製葉わさびなど、飾らない素朴な料理が自慢です。春から秋の週末には、江差で昔から食べられてきた家庭料理をお昼ご飯としてサービスしています。ぜひお越しください。

 辻旅館紹介ページ(檜山支庁ホームページ)
 http://www.hiyama.pref.hokkaido.lg.jp/ss/num/taberu/ta21tuji.htm 

 備考

 【名人の要件】
 ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている
 ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている

 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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