（01空知）吉田 智博さん
【申込区分：自薦】
|
登録番号１９５ |
| ～道産食材を使用した食品加工名人～ |
|
||||||||||||||||||
| 名人のプロフィール |
|
・ハム、ソーセージなどの加工品を製造。 ・ドイツの伝統的な手法で作られた製品は、コンクールでの受賞も多数。原料には、可能な限り北海道産を使用し、豚肉、蝦夷鹿肉、合鴨肉はすべて北海道産。 ・主な商品は、新十津川産たまねぎを使用した「たまねぎ入りソーセージ」、新十津川産しいたけを使用した「しいたけソーセージ」、「エゾシカジェリー」、「合鴨レバーソテー」など。 |
| 名人から一言！ |
|
新十津川産しいたけを使用した「しいたけソーセージ」は、2016IFFA 国際コンテストで受賞しました。今後も地元食材を使った商品開発をしていきたいと考えています。
|
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている ・その他地場産原料を活用して北海道らしい特色ある加工品を作っている |
