食育を深めよう
北海道食育コーディネーター制度
藤村 久和 （ふじむら ひさかず）
コメント
「いただきます」「ごちそうさま」は日本の伝統的文化。 携わった人、食材そのものへの感謝の心なんですね。| 所属 | 北日本文化研究所 |
| 職名 | 代表 |
| 住所 | 札幌市 |
担当分野
| 1.食事を楽しむ | アイヌ料理、食文化 |
| 2.味覚を育てる | |
| 3.食べ物と心の体の関係を知る | 精神 |
| 4.体によい食べ物を選ぶ知識を身につける | |
| 5.日本型食生活のよさを知る | 家庭料理 |
| 6.食の情報を見分ける知識を身につける | |
| 7.基本的な調理技術を身につける | 調理技術、保存食 |
| 8.食べものの大切さを知り、自然の恵みに感謝する | |
| 9.食べものの作られる過程などを理解する | |
| 10.食を通じて環境について考える | 食と環境との関係 |
| 11.地域の食育推進に関すること |
主な職歴
| 昭和38年～ | 厚田村立聚富小学校勤務 |
| 昭和44年～ | 石狩町立南線小学校勤務 |
| 昭和45年～ | 北海道立開拓記念館勤務 |
| 昭和59年～ | 北海学園大学 |
主な活動
| 昭和45年～ | アイヌ古老からの聞き取り作業 |
著書等
- 「聞き書アイヌの食事」共著（社団法人農山漁村文化協会）（平成4年）
最近の活動
- 平成17年度「アイヌ民俗文化財調査報告書」（伝承聞き取り調査、北海道教育委員会）
- 平成17年度北海学園大学学芸員課程学事報告書（NO.10、NO.11、NO.12）
- 葛野辰次郎ノートの翻刻、高倉新一郎野帳の翻刻など
助言いただける内容
- アイヌの伝統料理、家庭料理、調理技術、保存食
